| Recetas de carnes |
Para 4 personas
Lomo con Higos y Salsa de Miel |
| Dificultad: Facil |
 Ingredientes: |
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Un lomo entero
3 puerros medianos en rodajitas
1 y 1/2 cubo de caldo de carne en 1 litro de agua
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de clavo de olor molido
4 cucharadas de miel líquida
2 hojitas de laurel
100 gs.de manteca
4 cucharadas de vinagre de manzana
6 higos
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| Preparación |
Lavar muy bien las rodajas de puerro y escurrir.
Calentar el caldo junto con el puerro, especias, vinagre, miel, laurel y llevar a ebullición 5 minutos. Colar y volver a punto de ebullición.
Poner el lomo en un recipiente angosto y profundo y cubrir con el líquido caliente, cuidando de bañar bien todo el lomo.
Al cabo de 48 horas, retirar el lomo de la heladera y secarlo con papel absorvente. Reservar el líquido de maceración.
Derretir la manteca y dorar el lomo por todos sus lados. Agregar el líquido de maceración y llevar a ebullición. Dejar cocinar a fuego suave durante 40
minutos.
Colocar la salsa en un recipiente. Servir el lomo en una fuente, bañado con la salsa caliente y con cuartos de higos calentados apenas en la salsa
caliente.
Enviada por: Dora Emilse Martínez de Martínez
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